包子产业迎来品牌连锁爆发期

中国包子产业规模目前已超过400亿元，预计未来五年将突破千亿，人们眼中不起眼、低毛利的包子品类，存在着巨大市场！

北方市场品牌割据 南方新老扎堆

南北方人都喜欢吃包子，但是在具体的形态上，南方人更喜欢小笼包的形式，北方往往是大笼大屉。包子从流动摊贩制作逐渐品牌化，以及在不同区域形成的主流品牌，才是区分南北市场的方法。

北方市场，包子品牌分布比较分散，并且历史相对较久，都在各自区域有着自己的稳固市场。庆丰包子在北京占据了主流包子堂食的大部分市场份额；狗不理是天津标志性地方特色食品，旅游餐饮的扛把子；小六汤包在西安也已经发展了二十年顾客基础稳定。

国内主要大城市里均有3家至5家大型包子连锁品牌企业，其他城市也基本上有一个主流品牌以连锁方式占据大部分市场及百姓心中“名牌”的地位，其他小品牌零星分布，补充大品牌布局的空档。

北方品牌多以堂吃为主，有自己固定的市场，南方主要经营特色是品牌众多，扎堆一二线城市。

在南方特别是长三角地区，包子品牌形成比较晚，原本每个城市也逐渐有自己的主流品牌，比如上海有巴比馒头、食在高，南京的和善园、青露馒头，杭州的尤其食，都是在2000年之后成立的，但是却以自建中央工厂+品牌加盟模式，迅速实现扩张，占据各自起家城市大街小巷的同时，也在上海、南京等大城市短线火拼。品类进入门槛低，南方多个品牌各自扩张，竞争极度激烈、产品同质化严重。